宫崎骏的夏天又到了，还记得那道充满治愈的照烧青花鱼吗？ 吃罢了这个奇亚籽欧包青花鱼三明治，我觉得什么火腿三明治、鸡扒汉堡都是浮云了。 夏天就要低油低糖，所以最近又开始迷欧包。 我说的是无油无糖的主食面包，免揉冷藏低温超长发酵一夜，第二天就可烤。 我喜欢这种法棍般外焦里韧的口感，可夹一切，空口吃也特别有嚼劲，吃起来还完全无负担。 蘸满了奇亚籽和白芝麻，烤过后嚼起来就更香脆了。 带娃一人食的午餐，越简单越好，早日囤了几袋青花鱼，有盐烤和照烧两种口味，两种都 喜欢，难分伯仲，就干脆一样做了一个。 这个带有MSC小蓝鱼标识的青花鱼真是刷新了我对这种熟食鱼的认识，肉质紧实鲜美，配上冰霜中取出的凉浸浸的番茄 和爽口的生菜，还有酸甜的沙拉酱，吃一口就完全停不下来，再配上一杯卡布奇诺，我觉得这已经是快手午餐的顶配了。 带娃也好，忙工作也罢，甚至情绪down也不怕，煎香一块鱼，做一只香脆的三明治，大口满足地吃下去，再喝一杯咖啡，嘿，能量满满你又能打了。 - 配方可做热狗模大小6个。

By 莉莉菲 【豆果美食官方认证达人】

用料

• # 面包坯
• 欧包粉 250克
• 水 125克
• 盐 5克
• 鲜酵母/干酵母 2克
• 奇亚籽 40克
• 熟白芝麻 20克
• # 夹馅
• 盐烤青花鱼 1片
• 照烧青花鱼 1片
• 小青柠 几只
• 生菜 1棵
• 番茄 1只
• 沙拉酱 1支

做法步骤

1、鲜酵母加水融解后，加入欧包粉和盐，用刮刀拌均匀，盖保鲜膜，放室温静置30分钟水解；

2、30分钟后，湿手，第一次折叠，把吸饱水的面团四周提起往中间折叠，能看出面团已经产生筋度，重新盖回保鲜膜，放冰箱冷藏发酵，后面每隔一小时重复一次折叠动作，共两次；