24、成品7

小贴士

△ 我用的鲜酵母，原则上来说，鲜酵母应是干酵母的3倍，但欧包低温超长发酵，干酵母也要减量，由于鲜酵母太快了，我也用了和干酵母一样的量； △ 面团含水量大，操作前先湿手可防粘，多次折叠是为了增加筋度，所以折叠的次数不限，自己看情况； △ 排气时动作一定要轻柔，以免破坏组织； △ 若想要更丰富的口感，可以把青花鱼切细，然后两种混合来使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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