朋友，您吃过苦荞饼吗？喝过苦荞茶吗？您知道苦荞制品中，最好的应数苦荞粉吗？那么您认为什么样的苦荞粉才能称为特级苦荞粉呢？
逛超市，无意间看到标有特级苦荞粉字样的精美盒子，忍不住买了一盒。回家迫不急待拆开，想要重温一下味道。可是有多迫不急待，就有多失望，黄黄的颜色，味道苦得无法形容。就这怎么能叫特级苦荞粉呢？而且还那么贵。
作为一个把苦荞粉当婴幼儿奶粉吃长大的我。对苦荞粉有种难也割舍的情杯。也不陌生。当然买的是苦荞不假，但绝对不能算是苦荞粉。只能算是苦荞面
图片来源于网络
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好的苦荞粉，是用生长在海拔三千来米左右，气候湿润的高山地区，生长周期较长，不使用农药和化肥催长，只使用农家肥种植，让其在自然环境中慢慢生长出来的苦荞，收割后晒干去壳后用磨面机，磨出来的粉，一定要是毫无任何添加的第一道粉，颜色呈白色，用鲜开水冲泡后呈显出淡淡的金黄色，呈显出淡淡的金黄色及说明苦荞粉已经熟了，可以直接开吃。看起来非常漂亮，味不苦，有点淡淡的麦子那种清香味。个人认为这才能称之为特级苦荞粉。二次磨出的就呈黄色了，味有些苦。三四次磨出的粉就呈暗黄色味也变苦了许多。
这种粉也是很少的，大摡一百斤苦荞麦能磨出二十斤左右这种粉。就是一颗荞麦最精华的那一小部份。荞麦的品质越好，磨出来的粉颜色越白，冲泡出来的麦香味也就越浓。
在那年代，像我这样没奶水吃的孩子，家里都会用一头一百来斤的山羊到高山地区的彝族兄妹们那换上一两百斤苦荞来，用石磨磨出个几十斤的特级苦荞粉，来当一二段的婴幼儿奶粉。（因为本人出生于凉山河谷地区，不产苦荞。）
就算是现在在我们老家有吃奶粉的婴幼儿，妈妈们也都会备上些优质的苦荞粉。让孩子一天吃上一些，这样可以把孩子吃奶粉吃出的火给降下去。以前，苦荞可以说是凉山地区的救命粮。
