厨房里出现频率最高的厨电，除了油烟机以外，大概就是微波炉、光波炉和电烤箱了。三种产品的外观都是方方正正的，使用起来有什么区别呢？

巧了，我家买这三种产品都比较早。其中的微波炉，更是使用了将近20年。下面就从我自己的感受出发，说一说它们三个的区别吧！

微波炉和其余两者有着本质上的区别：微波炉的加热原理与众不同，甚至听起来有点高级。它是在内部安装了一个微波装置，工作的过程中向外发射微波。

微波，是一种振动频率很高的电磁波。这种高频振动可以引起水分子的共振，让水分子也快速运动——运动就会发热，微波炉就是利用这种方式对食物进行加热的。

优点是速度快，一杯冰水，只需要30秒就能沸腾。

缺点是这种加热是由内而外的，是食物里面的水分子发热，慢慢热到外面。这就导致食物内部的水分比外面的水分更容易损失。

我们都喜欢食物“外焦里嫩”，微波炉却恰恰相反——里面先熟，外面后熟。所以“外焦里嫩”就别想了，做出来的食物往往是里面干，外面软。

也正是因为这种“反人类”的加热方式，导致食物再加热时口感会有比较大的改变。

光波炉因为它的结构太简单了，所以市面上并没有独立的光波炉出售。所有的光波炉，都是集成在微波炉上的一种功能。