很多朋友在选购蒸烤箱时都害怕买来不实用，结果放在家里堆灰。总是辗转反侧，不停上网看选购指南，但是看了大堆数据后仍然会一头雾水，不知道究竟自己应该怎么选蒸烤箱，其实选购阶段，根据我个人多年的买手经验，可以划分为以下三个步骤去解决：

|明确自己的需求

1、使用需求，是用来培养自己的烘焙爱好？还是丰富厨房日常乐趣？

2、外观需求，是嵌入还是台式？容量是大还是小？颜色是黑还是白？

3、功能需求，基本功能满足即可？还是需要专业延展功能丰富？

|评估自己的预算

蒸烤箱的价格跨度非常大，从千元左右的入门款到万元级别的高端专业机型应有尽有，因此事先明确自己的预算有利于控制选择范围，也便于甄选在预算范围内的高品质产品。

|蒸烤箱怎么避坑？

确定好需求后，一定要知道在需求范围内，怎么选到体验感最好的蒸烤箱，基本上所有蒸烤箱，不论是高端还是低端，都是蒸发器、内胆、烘焙效果、蒸汽效果、附加功能这五点来看的。

一、蒸发器

与烘烤不同，蒸烤箱实现蒸，利用的是高温蒸汽的穿透，这个过程虽然也有热量产生，但是依赖的不是发热管，而是幕后的【蒸汽发生器】！而目前最常见的蒸汽发生器就是两种：外置式（传统煮水式）、内置式（升级直喷式）。

1、外置式

通过加热盘一侧的注水孔进水，依靠蒸烤箱内腔底部的加热盘加热里面的水产生蒸汽，蒸汽的产生量大，发生迅速，但是蒸汽的大小和方向都不好控制，经常会因为食材吸水过多，出现塌陷、口感不佳等一系列问题。此外，串味和内腔积水也是这种蒸发盘的常见短板，容易形成污染，增加手动清理的难度。

2、内置式

相比于外置式，内置蒸发盘的优点就是不串味、蒸汽恒温、食物口感更好、内腔积水也相对更少。内置式蒸发器隐藏在机器内部，产生蒸汽之后通过导管把蒸汽导入内腔，从四面直接喷射在食材上，减少冷凝水现象，实现蒸汽动态循环的效果，能很好的保持食物口感，因此也有人将内置的直喷蒸叫做多维直喷蒸。

二、内胆

蒸烤箱内胆是影响蒸烤箱寿命最直接的一点，同时劣质的内胆材质也会因为蒸烤箱复杂多变的烘焙环境产生化学反应，危害人体健康。所以择蒸烤箱内胆是一定要重视的，目前市场上的主流蒸烤箱内胆有304不锈钢、陶瓷、搪瓷，因为三款都耐高温我就简单说一下缺点。

1、304不锈钢

不易清洁，容易留下划痕，导致油污堆积影响内胆烹饪环境，使用久了会出现氧化发黄的情况。

2、搪瓷