烤箱大小取决于家用还是商用。
家用
一般家用选择30L-40L大小刚好合适。对于新手来说一台30L的烤箱容量刚好足够。那么对于家庭成员比较多,而且做烘焙数量比较可选择40L容量的烤箱刚刚好。
商用
这里的商用分私房和蛋糕店商用。做私房的人对烤箱容量要求远远不止40L,至少在60L以上。
烤箱的功能一般:烘烤(单管,上下管),热风,风干,发酵。再后来又了蒸烤箱,功能逐渐多样包括:蒸煮炖都具备。那么如何选择一款适合自己的功能烤箱。在于你对烤箱功能的要求。如果说,你平时蒸煮菜肴,做中式面食比较多,那么可以选择一款适合自己的蒸烤箱,这样可以发酵也可以蒸,也可以用蒸烤箱蒸功能来加热菜肴。
如果觉得对蒸煮这项功能没有太多要求,那么可以单单选择而一款烤箱就足够。
现在很多烤箱有wifi设置功能,内含云食谱。这种功能烤箱特别适合刚入门烘焙的新手。当然有些烘焙熟手也是很喜欢wifi操作,用的比较顺手就很好用。
除此之外,现在一些烤箱还具有蒸汽功能。烤箱外设置了一个漏水孔,利用加热产生水蒸气,这样烘烤出来的食物不会干硬。这款烤箱特别适合烤土司。爱做早餐爱吃面包吐司的可以推荐购买一款蒸汽烤箱。
烤箱选择机械还是电子显示屏。机械式烤箱温度稳定,耐用,便宜。电子显示屏烤箱,方便好操作,价格偏贵。