你是否从来没有想过，每天点的外卖都是怎么做出来的吗？

你在各种平台下单之后，有没有想过这些五花八门的外卖在哪里制作？以是经谁制作，用什么食材，经过怎么样的处理。

你和朋友、家人一起去一家看起来很不错的餐厅就餐，点了五、六道菜，结果可能不到10分钟菜全上齐了。你有没想过在五年甚至三年以前起码要半小时以上才能上齐？会不会有点好奇：为什么可以这么快？

当你在路边的快餐店点一份黄焖鸡米饭，不到两分钟，服务员就把餐送上来了。在大快朵颐的同时，你会不会生出一丝丝疑问：黄焖鸡光炖就需要半小时，上饭怎么可以这么快？

如果你点的是一份猪脚饭，它可能是这样做出来的：在碗里打一些米饭，再加一点煮熟的土豆丝，然后把烫热的料理包取出来，剪开口倒进碗里，再加点卤蛋和葱花点缀，一份猪脚饭就做好了。整个过程不过几分钟时间，简单、快速。

大量外卖店都没有堂食，只要顾客下单，商家就取出沸水中加热后的菜肴包，搭配上素菜和米饭，而这样的菜肴包可能10天以前就生产完成了。

而据数据显示，中国有70%的外卖商家都是用的是一种叫''菜肴包''，又或者叫''料理包''的东西。

当商家拿到你的外卖订单，会从冰箱冷库里拿出''料理包''，然后放在微波炉或者沸水里加热，最后再放到饭盒里。

据数据显示，2019年，我国的料理包行业市场规模就达到了710.1亿元，其中的佼佼者圣农在今年前三季度，就已经实现了99.5亿元的预制熟食收入，并且还在不断增长之中，

那么，小小的料理包为何这么受追捧？

实际上是外卖的兴起促成了''料理包''的繁荣，虽然外卖的诞生将顾客和商家的距离拉近，但随之而来的是逐渐高昂的运营成本。

以美团外卖为例，从最开始的5%抽成，在某些地区，已经增长到了30%的抽成，足足增加了五倍，这就意味着商家的利润在不断压缩。

而价格低廉的''料理包''刚好就是随着外卖出现的衍生品，料理包的价格低到无法想象，十包卤肉饭料理包还不到50元，如果采购量大，还会更便宜。

使用料理包，也就意味着外卖商家不需要再额外聘请大厨，也不需要配置烹饪设备，仅仅需要一套加热设备就能撑起一间厨房，这样一来，食材成本和人工成本会被大大的减少。

更不必说，使用料理包还能保证食物的味道统一，减少失误的概率。

从另一个角度来讲，最为重要的是时间。