前段时间，品牌哥在网上冲浪时，看到up主内幕纠察局暗访知名餐饮连锁品牌吉野家，爆出其使用发臭肉末、过期蔬菜制作食物。

而在被爆出食品安全问题后，吉野家的回复也让大家看得一头雾水，大意就是这个出现问题的门店并不归我管，你们找错人了。

典型的“闯祸不是我家孩子，得奖是我孩子”。

网上随手一搜，这几年吉野家爆出的食品安全问题不在少数，连带着还有被吐槽的口味一成不变，性价比越来越低。

大规模关店、巨额亏损成了吉野家这几年的主旋律。所以今天我们就来扒一扒吉野家，这个靠一碗牛肉饭崛起的百年老字号，为什么在中国突然不香了？

先跟大家讨论一个问题，你们觉得，到底是穷人的钱好赚，还是富人的钱好赚。

在我们说过的品牌故事里，不乏大量走平民路线崛起的例子，远一点的像优衣库，近一点的像拼夕夕，还有我们今天要说的吉野家。

在日本论坛网站2ch上有这样一个段子，说“全身优衣库、三餐松屋吉野家”的人，多半是“屌丝”。

但与“屌丝”互相成就了的它们，都成了巨头，雷老板诚不欺我。

在《吉野家的经济学》一书中，吉野家时任总裁安部修仁提出过吉野家的三大核心要素：味美、价廉和快捷。

虽然在今天，拥有这几个特点已不能让一家快餐店具有绝对的竞争优势，但在一百多年前，吉野家却是实打实地靠着这几个字，从一个水产批发市场的小店，做成了市值过亿的餐饮帝国，而且只凭一碗牛肉饭。

吉野家的第一家门店，最早可追溯到1899年，一个名叫松田荣吉的大阪人，在日本桥一带的水产批发市场开的小饭馆。

1926年，批发市场在关东大地震后搬迁到筑地，松田的小店也跟着一起，在筑地重新开张，也就是后来大名鼎鼎的筑地一号店。

当时，来店里的大多是批发市场的苦力，对他们而言，时间就是金钱，吃饭只要能填饱肚子就行。

所以味道不错，出餐又很快的小饭馆便成了他们的固定食堂。

这样的选址和客源，无形中也决定了吉野家最初平价、亲民的定位。