云南十八怪：四季衣服同穿戴，火车比汽车跑的快等等，都跟云南的地理气候有关，同时云南的饮食习俗也因为地理气候等原因，有异于别的省份，同样的食物可能名称和吃法都不同，比如，今天给大家介绍的饵块，饵块其实跟云南的年糕口感相同，但是名称和做法却不相同。韩国人喜欢做炒年糕，一个一个的小年糕，放点韩式小酱、洋葱等炒来吃，而云南的饵块做的形状比较多，有圆柱形的，有圆饼型，有像粉一样的饵丝，去过云南的朋友们可能知道，烧饵块，就是用圆饼型的饵块，不同形状的饵块，云南有不同的做法。

而饵块又是如何做成的呢？采用优质大米和糯米，混合加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。在曲靖，当地人民喜欢把饵丝用来蒸着吃，把饵丝蒸熟，放上芫荽，葱花，肉酱等等，拌着吃；而在大理，喜欢吃烧饵块，把圆形饵块放在火上烧熟，蘸上腐乳，花生甜酱，或者辣酱，放在油条，熟豆芽，洋芋丝，腌菜，韭菜等，卷起来吃；而在昆明地区，喜欢把圆柱形型的饵块，切成薄片炒来吃，我今天就给大家详细介绍昆明的炒饵块。

炒饵块的制作方法：

1：准备好一个圆柱形的饵块，切成薄片。

2：准备好白菜，切成丝，糟辣子半碗。

3：锅里放在适量的食用油，先炒饵块，带饵块炒到稍微变软时，放入白菜丝，适当食盐中火翻炒。

4：快出锅时倒入半碗糟辣子，撒些许鸡精，些许白糖，快速翻炒，出锅，这样一盘香喷喷的炒饵块就做好了。

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