饵块是什么，云南人都知道米饭粑粑叫饵块。

云南十八怪里的每一种美食，都是云南人胃里的乡情，今天小编就和吃货们聊聊饵块，生活在彩云之下，一双巧手缔造了无数美味，一粒稻谷一碗米饭，再到今天的一张饵块，朴实却繁复有味。

云南的饵块，揉是筋骨舂是味

做饵块，自然就得有大米。米饭是云南人少不掉的一口主食，香软甜糯，一口下肚是踏实的安全感。为了做出有劲道能拉扯的饵块，做饵块的大米都需要精挑细选。

浸泡，这是让米饭好吃的一大诀窍。淘洗干净的大米在水中浸泡可以让米粒充足的吸收水分，煮出来的米饭不会太干，色泽油亮。蒸煮，是让米饭从生到熟的重要环节。用蒸屉蒸的米饭会更加松软，粒粒分明，不会粘黏，让米饭的糯性充分发挥出来。制作饵块的米饭蒸熟以后，接下来就是舂饵块了。从粒粒分明的米饭到黏糯的饵块，舂饵块，让美食的变身有着非凡的鲜活生命力。昆明的官渡，云南的大理都是出产饵块的好地方，百年技艺的传承，让小小的一方饵块也有了别样的活力。

传统的木舂子依照着杠杆原理制作而成，一端有人用脚踩着发力，另一端需要人均匀的揉，这需要双方默契的配合，欢快统一的节奏，孕育着属于饵块的美味。而现在的话基本法用的都是机器了。