豆干拌花生米
材料:香干、花生米、芹菜、盐、味精、酱油、醋、香油适量。
1.香干放入碗内用开水浸烫一下,捞出控水晾凉,切成小丁。
2.芹菜洗净切丁。
3.花生米用水泡开,煮熟晾凉。
4.香干、芹菜、花生米放入盘内,加盐、味精、酱油、醋、香油拌匀即成。
糟醉冬笋
材料:净冬笋、醪糟汁、盐、味精、鲜汤、生鸡油。
1. 冬笋入开水锅中煮熟,捞出切0.7厘米厚的片,再改成筷子条,将改好了的笋条装入碗内。
2.加上醪糟汁、盐、鲜汤、鸡油拌匀放入笼中蒸10分钟。
3.取出晾凉后装入盘内,淋上加有味精的原汁即成。
洋葱拌木耳
1. 水发木耳洗净;洋葱去皮,洗净,切丝;柿子椒去蒂、子,洗净,切丝。水发木耳、洋葱、柿子椒丝分别入沸水焯熟,捞起沥水,装入盘内。
2. 盘中加入干红椒段、盐、味精、醋、香油拌匀即可。
酸辣木耳
材料:发好的木耳、自制酸辣汁水、蒜末、小米椒圈、小葱节、小米椒油。
1.把酸辣汁纳盆,加入蒜末、小米椒圈、小葱节和小米椒油调匀后,即成酸辣味汁。
2.将木耳汆水后投凉纳盆,与调好的味汁一起拌匀后,即可装盘。
自制酸辣汁水:取小米椒、大蒜、生姜、洋葱、香菜、生抽、美极鲜味汁、一品鲜酱油、辣鲜露、香醋、保宁醋、陈醋、盐、味精、鸡精和白糖粉,一起纳盆并搅匀后,再倒入搅拌机搅碎,最后用密漏勺过滤去渣,即得到酸辣汁水。