春节大假一结束，这年也就过得差不多了。连续多日的大鱼大肉，海吃山喝，大家一定都会觉得很是腻味吧。以前过了大年三十，老妈就会做上一碗这菜，虽说这段时间天天大鱼大肉伺候着，这碗菜却还是很有它存在的价值，就算每次被放在席上不起眼的角落，却还相当畅销。肥大块吃多了，汤圆吃多了，可以用它解腻。脆嫩爽口，超级下饭，入口那辛辣刺激直冲脑门，瞬间鼻腔，眼眶，嘴巴呛辣无比，直逼得嘴大张，鼻直呼，眼泪欲流。那感觉真是......一个字“爽”！辛冲开胃，和着热饭则冲味加倍，初食者常冲的泪涕交加，习惯后，食之则胃口大开，超级解腻。

这就是今天我要给大家分享的冲菜。 世间有很多种辣，海椒、胡椒、大蒜、生姜、芥末、葱都是辛辣类食物，芥末也有“冲”味，但它是一种干“冲”，惟独冲菜才是一种包含着各种韵味的辣和“冲”。冲菜是由四川种植的一种芥菜，利用热气把芥末气味发出来做成，吃时让人掉眼泪，冲菜也是一道属于春天应季小菜。今天要教大家自己制作冲菜，不难，只要抓到几个诀窍，成功率颇高。保证又呛又美味。下面就来看看做法吧，一看就会哦。

【冲菜】

食材：冲菜 2把，酱油 适量，细砂糖 一小勺，辣椒红油 一大勺，花椒油 几滴，醋 适量。

制作方法：

1.这季节的冲菜，相当鲜嫩。