5. 稍晾一下，把淀粉糊倒入干净的容器里，容器内不用抹任何东西；倒满后也不要再搅拌了，晾到温热时可盖盖子，室温下晾凉1-2个小时就能完全凝固食用了；如果着急吃，可入冰箱冷藏快速冷却；如果好长时间都未凝固，下次做的时候要调整粉水的比例，少放水；

6. 凝固好的凉粉用手轻轻一扒就能自然脱模，光滑平整；凉拌或者热炒均可；短时间内食用完，可保持其Q弹口感；如果长时间放冰箱会因淀粉老化而使凉粉变硬且失去弹性；

7. 将凉粉切成小块，为便于入味，大小不超过2公分；

8. 配菜可随意，我用了几根蒜薹、大葱、青红辣椒、大蒜，这些既可以调味，又能有*菌消毒的作用；