1. 自制凉粉要选对淀粉，用豌豆淀粉和水的比例是1：6，用绿豆淀粉和水的比例是1：5，按容量算，不要按重量按；红薯淀粉、土豆淀粉或者葛根粉需要自己来调整摸索一下；精致淀粉和农家淀粉的比例和色泽会存在差异，在粉水比例上也需要摸索一下；

2. 淀粉不宜久存久放，防止淀粉老化而失去Q弹爽滑感；

3. 炒凉粉所用的配菜可多样，调料也随口味调整，以浓香有味道的为宜。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。