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有一种菜，从七、八岁记事起，就印刻在脑海里，尤其是从改革开放走过来的70后，80后们记忆犹新，每逢红白喜事，过年过节，压轴大菜-黄焖鸡；在那个物资紧缺的年代，刚走出温饱的人们，谁家办喜事，坐个席，吃上口黄焖鸡，香的嗓子眼冒烟（那个年代一年也吃不了1斤油，黄焖鸡油大）满满的回忆，让人由不得想起家乡来！真是一碗黄焖鸡，勾起思乡情。

​沧州，济南一带，红白喜事，过年必吃的大菜-黄焖鸡，汤汁鲜美，肉质嫩滑，味道美妙，是家喻户晓，家家都必吃的特色家常菜，尤其是喜宴上用大铁锅，烧木材，文火炖一天，很好的入味，盛上一碗，那叫一个绝呀，筷子轻轻一挑，鸡肉与骨头自然脱落，入口肉香，鸡蛋皮的香，汤汁的香融为一体，真是人间美味呀！

黄焖鸡的起源：

黄焖鸡，起源于济南名店“吉玲园”，是山东济南特色传统名菜之一。1927年，济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的"汇泉楼"、“聚丰德"并称省城三大名店，其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱，他曾为此赏银三十块，并称赞“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。

黄焖鸡是老少皆宜的美食。一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩。黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握是十分重要的。文火慢炖，越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的关键所在。

黄焖鸡制作方法

主料

三黄土鸡一只 干香菇 8个 面粉 大约100g

鸡蛋三个 葱姜蒜少许 花椒少许 大料瓣 1瓣

酱油、少许 粗 少许 盐少许

花生油（炸鸡300克，炝锅50克）300克