大家好，我是鹿鹿美食说，民以食为天，祝大家开心每一天。

在国家农业部权威发布的典籍《中国家禽志》一书中排名首位的，一直以肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，而在国内外享有较高声誉的， 就是今天的主角—三黄鸡。

每次去菜场，都是好头疼的事， 猪肉太贵，牛肉又上火，鱼肉经常买，今天想换口味了。逛到鸡档，档主力荐他的三黄鸡，说着三黄鸡的各种好处。看着肉嫩，又不贵，12元一斤，于是买了一只，大概2斤，共25元。

三黄鸡之所以这么有名，是因为它具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高，由于其肌肉中含有多种鲜味、甜味物质，肌纤维直径又细，所以其肉质细嫩、味道鲜美，蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸含量丰富。

三黄鸡既然这么好，但市场上为什么卖得这么便宜，原来原因很简单 ：

黄鸡为肉鸡，出栏周期快，一般饲养56天 ，所以价格才会这么便宜。

下面我来介绍一种不但味道香甜，营养丰富，而且可以消渴和祛暑的椰子鸡汤。

主料：三黄鸡肉(半1只)、椰子(3个)、马蹄、红枣、枸杞

辅料：盐(适量)、姜片切2片，清水(适量)

做法：

1. 把鸡肉洗净，切小块，先与姜片放入开水中焯水后手捞出，用清水冲去飞沫，备用。

2. 椰子上面开一个小孔，将椰子水倒入碗中备用，椰肉切条，将两个椰子水倒出碗里，马蹄去皮切半，洗干净，备用。

3. 把椰子汁、椰子肉、马蹄、枸杞，红枣放入炖盅里。椰汁不够，可再加少许清水。

4、放入三黄鸡肉，上盖，炖上20-30分钟，加入适量盐，调好味，就可 以开吃了。

因椰子汁清如水，甜似蜜，晶莹剔透，清凉解渴，这道椰子鸡汤把椰子和鸡汤充分的结合起来， 这样炖出来汤汁清甜浓香，鸡肉鲜香嫩滑，也可以准备些调味品，蘸着吃。喜欢椰汁浓香味的，也可直接吃。

假的三黄鸡称为黄杂鸡，是三黄鸡与本地蛋鸡杂交而成的，养殖成本大大低于正宗的三黄鸡。

正宗的三黄鸡嘴、毛、趾都是黄色的，毛无杂色；而黄杂鸡嘴微黄、毛成乌红色、趾为黄色，所以购买三黄鸡一定要看这三项指标是否符合“三黄”。

口感上：三黄鸡肉质细嫩、鸡香浓郁、水份少、表皮光滑、毛孔细小，而假三黄鸡却不然。

1、挑选健康鸡：健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润；眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝；冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软；两翅紧贴身体，毛有光泽；爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和囟囊感觉U胀有气体或积食发硬；站立不稳都是不能买的。

2、识别活宰和死宰：如果购买已经宰*好的鸡，需要注意是否是鸡死后再宰*的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的鸡。

3、新鲜的三黄鸡鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。

@鹿鹿美食说：椰子鸡汤是广东一带的地方风味名菜，属于粤菜系，三黄鸡的肉质嫩，不用下锅煮太久，椰子鸡汤也是女性专属的养颜汤。具有是补肾健脑、补血养神、滋润肌肤功效。如果你也喜欢吃椰子鸡，请关注我，祝开心快乐！