主要材料:
羊肉5斤,羊骨2斤,羊油200克,京葱80克,姜50克
香料:桂皮3克,白芷8克,良姜3克,草果3克,陈皮3克,山柰1克,砂仁1克,白蔻2克,花椒3克,小茴香1克
制作工艺:
第一步:将羊肉切成大块,羊骨砍成块,京葱切段,姜切片。香料用纱布包裹起来。
第二步:将羊肉,羊骨用水冲洗干净。
第三步:锅中倒入水烧开,下入羊肉,羊骨,姜,适量红星二锅头去腥,烧开至沸,随后倒出冲洗干净。
第四步:锅中倒入50斤水,大火烧开,加羊肉,羊骨,姜片,京葱段,大火烧20分钟,撇去浮沫。接着倒入羊油。
第五步:继续熬煮十分钟,转小火,下入香料包熬煮直至羊肉软烂,下入盐,鸡精调味即可
第六步:上桌即可。
9:天麻山鸡火锅
主要材料:
天麻片200克,何首乌100克,山鸡2只,人参片50克,盐,鸡精,料酒适量,生姜15克,花椒粒10个,京葱段15克,高汤30斤
制作工艺:
第一步:将山鸡砍成大块。
第二步:锅中倒入水,烧开,下入姜片,山鸡块,煮至沸,随后撇去浮沫。捞出,用水冲洗干净。
第三步:锅烧热,倒入少许油,下入葱段,姜片,花椒粒炒香后,放入鸡块煸炒,倒入料酒爆香去腥。随后倒入高汤。
第四步:大火将高汤煮沸,接着下入天麻片,何首乌,人参片,转中火,煮至鸡肉软烂然后用盐,鸡精调味即可。
第五步:上菜。
10:浓香西红柿汤底
主要材料:
番茄3个,洋葱50克,韩式辣酱200克,黄油50克,蒜子50克,京葱20克,姜10克,盐,鸡精适量
制作工艺:
第一步:取两个番茄切块,放入榨汁机中榨成汁,洋葱切成末,蒜子,姜剁成末,京葱斜刀切段。另外一个番茄切片。
第二步:锅烧热,倒入黄油搅至化,放入洋葱,蒜末,姜煸炒出香味后,倒入韩式辣酱搅匀,再加番茄汁搅拌至沸后,倒入20斤水。
第三步:待锅中烧开后,加盐,鸡精调味,放上京葱段即可
第四步:上菜。
文章来源于网络,如有侵权联系删除!