•腌制鸡胸肉

一块鸡胸肉切片，加入一小勺盐，一勺糖，一到两勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，生姜粉(直接放姜丝姜片也可以)，胡椒粉，淀粉，拌匀。然后加入适量植物油搅匀(为了锁住水分，也为了让加过淀粉的肉片不黏连)腌制20分钟

•准备自己爱吃的蔬菜，改刀焯水后放在盘底备用

•起锅烧油，油热后放入蒜末，一小块火锅底料翻炒，炒出红油后加热水，放入盐，糖，生抽，一片香叶。盖盖儿煮开

•水开后放入鸡肉片，一片一片均匀放入，不要一下倒进去。刚放进去不要搅动，以免挂的浆散掉。定型后略微翻动，煮一分钟，加入适量耗油，关火，倒入准备好的蔬菜盆中，撒上蒜末。

•锅中倒油，油热后泼在蒜末上(喜欢更辣的可以在这一步加辣椒面或者小米辣一起炝油)放入香菜和小葱，完成！

鸡胸肉腌制到位加上缩短烹饪时间，做出来的鸡胸肉非常嫩滑，一点儿也不柴。