空心小煎堆

空心煎堆是一种风味小吃，它色泽金黄，浑圆膨松，外皮焦酥，芝麻粘结牢固，甜香爽口。因其利润率极高，也是酒店热卖的面点。

原料 三象糯米粉500克，白砂糖200克，泡打粉15克，水300克，白芝麻仁50克。

调料 色拉油1千克（约耗50克）。

制作

1.先将砂糖和水倒一起搅拌至砂糖溶化。

2.将糖水倒入打面桶，慢慢加入泡打粉和糯米粉搅拌均匀，将面团打至起筋、光滑，用保鲜膜包好，自然饧发一个小时。

3.将发好的面团分割成大小均匀的剂子，搓圆，粘上白芝麻仁，用力搓圆搓紧。

4.搓好的煎堆生坯入110℃油锅（最好用漏勺装着放入锅中），慢慢炸至麻球浮起，待麻球炸至三倍大小，迅速升温，炸至金黄色即可捞出，装盘即可。

1.准备原材料

2.白砂糖和水拌匀至融化

3.泡打粉和糯米粉拌匀