猪肉洗净，控水备用。 把猪肉切成小块儿。 我分成了两份，左边是给我家宝宝的，右边是我们大人的。 将猪肉放在搅拌机里打成肉沫。 左边碗里的打得细腻一些，因为是给宝宝用的，右边盆里大人的稍微粗一点，口感会更有嚼劲。 如果没有搅拌机就手动剁碎，就是比较费劲了。 准备一颗大白菜，摘去外层黄叶烂叶，清洗干净。 切成适合放入搅拌机的大小，我们家人多，用了整整一颗大白菜。 没有搅拌机的话，还是只能手动剁白菜了。 依然是分成两份，宝宝的，大人的。 接下来需要用到至关重要的盐！ 我们往两份白菜碎里分别加入两三勺的盐。 然后用手使劲揉捏，给白菜控出水分，这一步是我婆婆帮忙完成的，需要比较有力道。 这一步非常的关键，白菜如果不控水，后面馄饨馅就会渗出许多水份，导致馄饨馅不成形，包完的馄饨下锅煮也会容易散架。 没过一会儿白菜就已经被控出很多水了，用双手尽量使劲挤出水分，使白菜保持捏成一团可以成形不松散的状态。 控好水分的白菜碎和肉沫放到一个盆里。 切姜末、葱末备用，分别放入宝宝馅料和大人馅料里，宝宝的只需要一点点就可以了。 先来调大人的馅料。 根据个人口味，放两三勺盐。 小半勺花椒粉。 少许白胡椒粉。 少许料酒。 一勺生抽。 少许芝麻油提香。 一个鸡蛋，使肉馅口感鲜嫩柔滑。 所有的调料已准备妥当。 接下来，使劲往一个方向搅拌均匀，使白菜和肉馅充分浸润调料。 宝宝的馅料，除了葱姜末，还放了一点点盐调味，同样也打了一个鸡蛋，使馅料口感更好。 馄饨馅都已经拌好了，准备包馄饨啦！ 馄饨皮买的是现成的，如果有能力也可以自己擀的，和饺子皮可不一样哦。 包馄饨第一步：在馄饨皮正中间放入适量馄饨馅。 包馄饨第二步：把馄饨皮上下两边对折在一起。 包馄饨第三步：如图再对折一次。 包馄饨第四步：把靠近馄饨馅两边的两个角向内弯进去。 这里需要提前准备一碗清水备用。 包馄饨第五步：在左边角上蘸取一丢丢水。 包馄饨第六步：把右边的角按压在左边的角上，捏紧即可。 看吧，一个可爱的元宝型馄饨就包成功啦！ 是不是很简单呢？ 这是大人的馄饨。 一次吃不完就放在冰箱冷冻，下次拿出来直接开水下锅煮就行，无需解冻。 这是我家宝宝的，她现在17个半月，一顿能吃15个呢。 这碗是我的。 如果加上两勺子自制辣椒酱，不同于南方人的清新，反而多了一份北方人的豪爽，也是别有一番风味呢！ 加上辣椒酱更香啊！