从小爱吃妈妈做的各种包子，肉的素的，或许没那么好看，没那么多技巧。可总是觉得那是最好吃的，时常想念，现在长大了会自己做了，却甚少有机会做给妈妈吃。 这次做个粉条酱肉的包子，是家里最经常吃的口味呢，酱香浓郁，肉质软烂又十分入味，粉条的加入让整体吃起来更加不会的腻。

By 茜家手作

用料

• 猪腿肉 250g
• 干粉条 50克
• 洋葱 100克
• 煮肉调料
• 大葱 半根
• 姜 4片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 花椒 20粒
• 小茴香 20粒
• 料酒 1勺
• 肉馅调料
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 白胡椒粉 1克
• 面皮
• 面粉 300克
• 猪油 15克
• 酵母 4克
• 糖 5克
• 水 150克

做法步骤

1、带皮猪腿肉一块冷水下锅撇去浮沫，开锅后煮至没有浮沫飘起。中间要把肉上下翻一下

2、洗干净肉，重新起锅加入冷水和肉，加入煮肉调料，锅烧开后淋入料酒。转最小火盖盖焖煮50分钟，时间到后关火焖30分钟。捞出肉，过滤掉里面的其他东西，汤留下等下酱粉条用。