100多道川菜菜品，即有餐厅创新菜又有传统家常菜，可以收藏了。

剁椒蒸豆干

1.豆腐干（熏干）切成长条（或斜切成小薄片）。中火加热平底锅中的油，将切好的豆腐干双面略煎，当切口变成淡黄盛盘。

2.把剁辣椒盖在煎好的豆腐*表面，铺上姜丝，淋上数滴油。

3.把码好材料的盘子放在蒸锅中，隔水大火蒸10分钟，出锅后将所有材料拌开拌匀，并撒上香葱末即可。

宫保豆腐块

1.北豆腐切块，所有调味料放到一起混合均匀;

2.豆腐下到锅里过油炒熟盛出;

3.锅里留少许底油，放葱段爆出香味，然后放麻辣花生炒香;

4.放入炒熟的豆腐，放入调味料，翻炒均匀直至汤汁浓稠即可。

香炒豆干

1.青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。

2.锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。

3.另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久。

4.待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻；再将下面炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅。