难以描绘的香气，你能靠近却永远握不住

◆

从来没有哪种食材的味道，让人这么难定义。

有人说它是来自天堂的味道，食用菌里的莫扎特，妙不可言；也有人说它像常年不洗的床单，泛着浓烈的体味，敏感者甚至形容像精液；它还有更多的形容：蒜头、瓦斯、腌泡菜、腐烂树叶...

或许你已猜到它是什么？没错，它就是黑松露，和鹅肝、鱼子酱一起，成为法国三大顶级食材之一的黑松露。

没去过欧洲，法国人如何宠爱黑松露无从知晓，但它初登中国时，一度只是束之于星级酒店的高阁，成为富人们*的餐单。

也曾有幸在五星级酒店的某次宴会上装过逼，法式香煎鹅肝，撒上切好的黑松露片，在鹅肝余温的烘烤下，散发出奇异的香。

第一次见到黑松露，仔细端详，还真和东北人爱吃的黑蒜瓣相似。难怪演员袁弘曾爆料，请雷佳音吃黑松露时，“前夫哥”把它当黑蒜瓣吃。

But，黑松露的获取，远比黑蒜瓣难得多，且更富趣味。松露是一种生长在松树、栎树、橡树下，一年生的天然真菌类植物。因其栉松风、沐晨露，故称松露。

哪棵树下会有松露？每个采松露的人都有父辈们流传下来的“藏宝图”，因此他们也有个很酷的名字，叫“松露猎人”。