今天小编给大家介绍一道炒魔芋，魔芋这种食物买回家的时候就有好大一股气味，小编一点都不喜欢这一招味道，特别是一到市场买菜的时候，有很多的店家都在卖魔芋这种食物，于是整个场合都是魔芋的气味，不过这种食物处理好了还是蛮好吃的，主要是有嚼劲，就拿一种非常常见的的菜来说，就是麻辣卤菜魔芋，吃过的人一般看到了估计就会流口水，反正小编是忍不住那种味道，但是又不能多吃，可能现在再让小编吃，估计一块都吃不了。

在炒魔芋时，很多人忽略了这1步，难怪不入味还有碱味

清晰记得那个时候在一位大叔的车上买了三块卤魔芋，看着没什么配料，后面还要大叔帮忙加了一些辣椒跟葱花进去搅拌了一下，等到在路上想吃的时候，刚开始放进嘴里倒是没什么感觉，但是当你咬的时候发现根本咬不烂，而且每次咬的时候都会有辣油葱魔芋里面流出来，于是越咬越辣，但是那么大一坨不咬你又吞不下，虽然辣但是又非常好吃的那种，所以把三块吃完的时候直接将单车丢在一旁，自己在草地上辣的直打滚。

这种变态辣的食物一般都是没人拿来当作家常菜的，所以还是要学习炒魔芋的做法，炒魔芋无论是用辣椒还是什么炒，不经过这一步，炒出来的魔芋肯定不会好吃，即使加了调料吃起来的时候，也会感觉根本没有入味，所以一定要把魔芋先进行焯水，在下锅之前先进行焯水这样做出来的炒魔芋才会入味好吃，很多人就是混略了焯水这一步，在炒魔芋时，很多人忽略了这1步，难怪不入味还有碱味。

【以下就是炒魔芋的步骤】

第一步：准备食材：魔芋、辣椒；配料：蒜、生姜、食用油、盐、蚝油等；先把生姜清洗干净，再用刀切好片备用，在把买来的魔芋清洗干净，准备一口锅，加入适量的水，等水变温时再把魔芋放进锅里，同时在加入切好的生姜片进去，将魔芋进行焯水，过个五分钟即可，这时将其他食材处理好，将辣椒清洗干净，把根蒂去除掉在用刀把辣椒切成丝，然后装进碗里备用。

第二步：再把准备的蒜清洗一遍，把蒜皮剥去在用刀拍扁即可，再把魔芋捞出放到菜板上进行切片，这时魔芋用刀切就会好切很多，切片的时候尽量切薄一点，切好之后装盘备用，把锅里的水倒掉，在加入适量的油进去，等油烧开之后，把切好的生姜片、蒜、辣椒放进锅里翻炒，等香味炒出来的时候，再把切好的魔芋放进锅里翻炒，大概炒个2分钟，再加入适量的蚝油跟味精进去翻炒，最后出锅的时候在加入适量的盐进去入味即可出锅。

以上就是相关的内容，在炒魔芋时，很多人忽略了这1步，难怪不入味还有碱味，这一步就是焯水，如果不加这一步，炒出来的魔芋不好吃不入味。