将烟熏腊肉和茶树菇同炒，再放入一些火锅底料增添风味，干香微辣，镬气十足，是四川当地下饭下酒的好选择。

腊肉豌豆糯米饭 & 腊肉烧豌豆

两道腊肉和豌豆组合而成的四川家常菜，腊肉豌豆糯米饭用一口电饭锅就能轻松搞定，而腊肉烧豌豆做法也很简单，煸炒加水及调料即可，十几分钟搞定。

03 | 湖南

湖南的宁香猪尤其适合制作腊味，将腌渍好的肉条挂入熏房后，用诸如茶树、杨梅树之类的硬木燃烧熏烤，熏制完成后还要经过长达数月的静置熟成，成品颜色深沉、香气浓烈、咸香四溢。

腊味合蒸

腊味合蒸是湖南特色菜，用到的腊味不拘于种类，过完年吃剩下的腊味都可以作为原材料。其中姜丝、豆豉、干辣椒炒制而成的炒料是关键，加入腊味后进行蒸煮即可。

萝卜干炒腊肉

萝卜干炒腊肉用到了一荤一素两种腌制食材，是经典湘菜，腊肉的咸香和萝卜的爽脆搭配新鲜青红椒一并翻炒，下饭又下酒。

04 | 云南

云南的宣威火腿闻名全国，经过三次抹盐的工序和长达半年的风干腌制而成；而腊肉则是西双版纳的较为出名，经过盐腌、烟熏和风干三个步骤制作出来的腊肉，肉质干香，风味馥郁。

鸡油菌炒腊肉