每当菌子季节到来之时，云南香格里拉地区的人就喜欢将鸡油菌和藏香猪腌制的腊肉组合起来，搭配新鲜红花椒来炒制，是一种非常传统的当地吃法。

老豆腐蒸腊肉

肥瘦交加的五花肉做成的腊肉尤其适合和豆制品一起蒸，腊肉的脂香味和豆腐的豆香味交织在一起，香气四溢，层层递进。

05 | 陕西

陕西人喜欢将腌制后的猪肉直接挂在灶台上进行熏制，不用刻意计算时间，经过长时间灶火烟气熏制直至表层变黑即可。

腊肉汤圆

善于料理的陕西镇坪人，将腊肉和汤圆两种极具年味的料理组合在了一起，加入腊肉的馅料赋予了普通汤圆更富特色的香味和口感，很有特色。

06 | 湖北

湖北部分地区有在熏腊肉过程中加入花生壳的奇妙熏法，熏出来的腊肉带着花生的淡淡香气，其中土家的腊肉还会在腌制阶段加入玉米酒，香味更加醇厚。

腊排闷洋芋

土家人喜欢用腊排骨来焖土豆，做这道菜的土豆先稍微过油炸一下，再和干煸过的腊排一起焖，比普通的排骨炖土豆更多一层干香和腊香。

全国各地的腊味美食都各具特色，除了阿三说的这些之外，你们家乡有哪些好吃的腊味做法？欢迎留言分享！