现在的人对美食的追求是越来越讲究，米饭已经不能满足大家的胃了，平常周末或者是放假的时候，大家三五个好友就会一起相约去吃个火锅或者是烤肉，这也是在冬天特别舒服的一件事情，一般去外面吃一次烤肉要个几百块钱，所以有的人就会想着自己在家做烤肉，不仅卫生还便宜。

现在不管是网上还是超市都会有卖烤肉的工具，准备好工具，接下来就是烤肉了，但是自己在家腌制的肉烤出来就是没有烤肉店的好吃，而且还很柴，其实主要原因是出在腌制烤肉上，今天小编就给大家分享一下老厨师腌制了40年的烤肉秘方，做法超简单，比烤肉店的还好吃。

准备食材：五花肉、料酒、洋葱、生姜、鸡蛋、胡椒粉、蚝油、孜然粉、白糖、十三香、老抽、咖喱粉、花生油、食盐。

制作方法：

首先我们先把买回来的五花肉用清水清洗干净，然后切成薄片放在碗里，把生姜切成片、洋葱切成小块放到碗中，打入两个鸡蛋，加入适量的食盐，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉，用筷子搅拌均匀，这样能够去除五花肉的腥味，还能提鲜。

因为五花肉的腥味没有那么重，耗油和咖喱粉客家可不加，根据自己的口味来定，搅拌好的五花肉腌制一会儿，这样可以更入味，接下来我们在锅中倒入适量的花生油烧热，临到五花肉上面，搅拌均匀，腌制3个小时左右就可以了。

这样腌制出来的烤肉比烤肉店但还要好吃，你学会了吗？肉类不一定要五花肉，可以根据自己的喜好来，像牛肉、羊肉都是可以的，还是这样的步骤，注意羊肉的腥味比较的重，要加耗油和咖喱粉去腥。

小贴士：

1、用熟花生油搅搅拌好的肉，这样能锁住烤肉的味道，还能保持肉的鲜嫩感。繁殖细菌的滋生

2、咖喱粉是非常适合给牛羊肉去腥的，在其他的做法如果要去腥的话，也可以用咖喱粉。