大家在吃涮锅的时候肯定会买牛羊肉，那么有的时候买的牛羊肉多了，一顿是吃不完的。我的家里就是这样，经常在涮锅的时候买很多的牛羊肉，一顿吃不了，那么下顿再来涮锅又很麻烦，所以每次剩下的牛羊肉我都会用来做成孜然羊肉或者是孜然牛肉。今天我就来说说孜然牛肉的简单做法，这样做出来的孜然牛肉又香又嫩，而且不柴不腥。如果是买来的新鲜牛肉做成孜然牛肉那么味道就更香了！今天我就教你个做孜然牛肉的小技巧，做出来的牛肉非常香嫩，烧烤的味道非常浓，不管是下酒还是下饭，都是非常不错的选择。

食材准备：

牛肉，孜然，小苏打，料酒，葱，姜，食用盐，生抽，老抽，蚝油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜

做法步骤：

1、首先将买来的牛肉切成薄厚均匀的薄片状。切好之后放入一个干净的碗中，向碗中放入少量的小苏打或者是碱面，将其抓匀。放入小苏打或者是碱面可以保证我们做出来的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后，放入适量的清水，给牛肉多洗两遍，将牛肉中的雪沫以及脏东西清洗出来。我一般都会洗上四五遍，清洗干净以后，将牛肉控水放到碗中备用。

2、切适量的葱和姜，将姜葱中的汁水挤出，倒入牛肉当中，再倒入适量的料酒，给牛肉去腥。将牛肉与葱姜汁水和料酒抓拌均匀。使牛肉吸收一下葱姜的汁水和料酒。

3、向牛肉中放入一勺的精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量的蚝油，抓拌均匀，让牛肉充分地吸收这些料汁。将牛肉抓至黏手，放到一边，腌制十分钟左右。