至于自榨油的保质期，和超市的桶装油没法比。正是因为油中杂质多，存放环境差。由于湿度和温度的影响，不仅难以保存，还会变质。一旦出现酸败现象，即土榨油有明显的哈拉味，也意味着食用油中的脂溶性维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等被破坏，对健康危害很大。

但是，在农村人心里，专家怎么说根本不是问题。农村人吃得自榨油，从原料种植到收获，都是自己处理的。花生应该仔细挑选，直到收获后和榨油前。毕竟这种自榨的油是自己消费的，不用别人强调，你也一定会关注进口食品。把花生一颗一颗摘下来，发芽发霉的都逃不过人的眼睛。如果掺入这些变质的花生，不仅会影响花生油的口感，还会给人体健康带来危害。当然，人们不得不严格控制它。

黄曲霉毒素是一种剧毒致癌物质，是黄曲霉的代谢产物。黄曲霉毒素只需要20毫克就能直接导致一个成年人中毒死亡，最快只需要24小时就能致癌。更可怕的是，黄曲霉毒素的毒性很难被消除，只有在280℃以上的高温下才有可能使其失活。

现在老百姓吃的油只有两种，一种是自榨油，一种是超市买的桶装油。与农民食用的自榨油相比，桶装油最大的优势是要经过沉淀、脱酸、脱色、脱胶等一系列精炼过程。加工过程中，而这些提炼过程就是去除毒素等杂质的过程，所以理论上超市买的桶装油确实更安全。