花生又被称为落花生,去了壳叫花生米、花生仁,可以用来烹饪的手法有炒、炸、煮、卤,手法多样,是生活中最常见的食物,同样也是下酒时必不可少的一道小菜。
花生是豆科落花生属植物,一年生草本植物,春天是适合播种花生的季节,南方可以早些播种,北方较晚播种。一般三月份就可以。九月份收获。
我平时是很喜欢吃花生的,为了能更健康更营养的吃花生,在食物搭配方面医生应该最有发言权,所以今天我特意上网了解了一下医生是怎么吃花生的。
大部分医生的意见:
花生有很多吃法,一般的吃法有“生食,油炸,炒,煮”。从营养方面考虑,油炸首先不可取;生食也不可取,因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物,会沉积在肝脏中,诱发肝癌。因为黄曲霉菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黄曲霉菌毒素滤掉,这样吃煮熟的花生较为安全,也易于消化,营养素的损失最小,炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素,所以说煮是最好。
看了医生的意见,我有点吃惊,原来花生是容易发霉的食物啊,这样说的话,我认为不止花生不能吃,连花生油都不能吃了。
那花生油到底能不能食用呢?医生的意见:
本身好的花生油是不致癌的,除非是有发霉的花生榨出来的油,那么就会很容易致癌,所以这个食品安全你把握不住。一般来说食物适可而止,什么食物吃得过多了,肯定是有一定的害处。食用油建议你可以更换着吃,不要总是吃一样。这样可以达到营养均衡互补的作用。
结论:花生水煮吃最健康最有营养,我以后再也不敢吃油炸花生了。