当前位置:首页 > 经验 >

100斤玉根腌制配方(生拌玉根头配方)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-07 16:10:09作者:YD166手机阅读>>

8、拌韭菜

原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒

制法: 将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。

特点: 经济实惠,佐饭最宜。

100斤玉根腌制配方,生拌玉根头配方(9)

9、拌芹菜

原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱

制法: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。

特点: 翠绿香嫩,富有营养。

100斤玉根腌制配方,生拌玉根头配方(10)

10、五香花生米

原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片

制法: 将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。

特点: 五香味浓,宜下酒饭。

100斤玉根腌制配方,生拌玉根头配方(11)

黄瓜系列

11、三味黄瓜

原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱

制法: 将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。

特点: 色鲜味美,制作方便。

12、油激黄瓜

原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱

制法: 将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。

特点: 碧绿鲜脆,别有风味。

13、炝辣椒黄瓜

原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱

制法: 将黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,直刀切成八分长段,撒上盐,腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝,葱、姜也切丝放上,椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上一会即可。

特点: 甜辣酸香,富有营养。

14、.酱黄瓜

鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。

*将共同瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;

*将腌缸洗净擦干,倒入沥*黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。

15、三味白菜

原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒

制法: 将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗净,直刀切三分宽,八分长块,放在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;撒上精盐,把白菜拌匀,起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。

特点: 红白相间,香辣多味。

16.酱八宝菜

黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。

将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。



100斤玉根腌制配方,生拌玉根头配方(12)

栏目热文

玉根丝的腌制方法全过程(腌制玉根头用把盐水煮开吗)

玉根丝的腌制方法全过程(腌制玉根头用把盐水煮开吗)

原文:萝卜:萝卜取肥大者,酱一二日即吃,甜脆可爱。有侯尼能制为鲞,煎片如蝴蝶,长至丈许,连翩不断,亦一奇也。承恩寺有卖者...

2022-11-07 16:16:56查看全文 >>

老板和方太为什么没有自清洁(方太油烟机为什么没有自清洁)

老板和方太为什么没有自清洁(方太油烟机为什么没有自清洁)

油烟机看着比较大和复杂,但其实选购要看的点并不多,比起很多大家电要简单很多,而且比较知名的油烟机品牌厂家就几家。这篇文章...

2022-11-07 16:26:28查看全文 >>

华帝自动清洗靠谱吗(华帝油烟机自动清洗靠谱吗)

华帝自动清洗靠谱吗(华帝油烟机自动清洗靠谱吗)

中国人偏爱“爆炒”的习惯,让我们的厨房一度离不开大吸力油烟机,虽说它能排出呛人的油烟,可油烟所经之处难免留下一层厚重的油...

2022-11-07 16:06:56查看全文 >>

pi的安全圈可以删除重新添加吗(pi安全圈成员添加不成功)

pi的安全圈可以删除重新添加吗(pi安全圈成员添加不成功)

下面我来讲一下pi node的步骤,仅供大家参考和交流:1.首先,你得有pi的账号,自己有电脑台式机或者笔记本都可以,当...

2022-11-07 16:02:33查看全文 >>

pi的安全圈怎么建(pi的安全圈为什么达不到百分之百)

pi的安全圈怎么建(pi的安全圈为什么达不到百分之百)

背景:玩过穿越机的朋友都有同感,特别是像我这样还处于初级的菜鸟,飞行的时候特别容易到处碰撞。好不容易花“重金”打造的一个...

2022-11-07 16:26:17查看全文 >>

怎么做熟的玉根头咸菜(玉根头咸菜丝腌制方法)

怎么做熟的玉根头咸菜(玉根头咸菜丝腌制方法)

现在我们餐桌上咸菜大概是因为古时极其苦寒,为了漫长的冬季有佐餐的蔬菜,所以,具有东北特色的咸菜就诞生了。东北的咸菜貌似所...

2022-11-07 15:58:26查看全文 >>

玉根头咸菜丝腌制方法(菜花根老式咸菜的腌制方法)

玉根头咸菜丝腌制方法(菜花根老式咸菜的腌制方法)

今天是庚子鼠年的腊月初八,也是中国农历传统节日"腊八节",而今年的腊八正逢农历二十四节气的最后一个节气大...

2022-11-07 15:46:44查看全文 >>

松根的腌制方法图片(用酱油腌制松根的方法)

松根的腌制方法图片(用酱油腌制松根的方法)

毎到秋天,大同人就开始了如火如荼的腌菜"事业"了,腌制的小菜既适于储藏,又可丰富饭桌上的一日三餐,最重要的是调剂了大家的...

2022-11-07 16:22:32查看全文 >>

玉根头咸菜的腌制方法(玉根头咸菜的烀法)

玉根头咸菜的腌制方法(玉根头咸菜的烀法)

地瓜50年前,每年10月18日,生产队的马车就开始每家每户送大白菜了。在这之前,还要分一些地瓜给公社社员们。苏轼有首诗是...

2022-11-07 15:53:14查看全文 >>

松根丝的腌制方法大全(酱腌松根丝的家庭做法)

松根丝的腌制方法大全(酱腌松根丝的家庭做法)

说起锅贴饺子,那可是浑源的一大名吃,一边香软一边干脆,在夹上一筷子松根丝咸菜,那叫一个香。如果是春夏时节,再到野外挑上点...

2022-11-07 16:21:01查看全文 >>

文档排行