导语：牛肉炖不烂是怎么回事？原因有三点，教你正确做法，牛肉又软又香

天气冷了，气温越来越低，晴天出太阳都不觉得暖和，每到这个时候体质差的人最容易生病，所以为了顺利过冬，除了要懂得保暖之外，还要懂得增加营养，多吃一些营养高的食物。牛肉就是不错的选择，冬天多吃牛肉再好不过，强身健体，就算贵点也值得吃，如果还没有吃到尽快安排上，这样才好应对极寒天气。

在家做牛肉，可以炒可以做馅料，也可以炖，都是很受欢迎的做法，简单又好吃，每年冬天我都会给家人经常做炖牛肉，炖一锅每块牛肉都软烂入味香气扑鼻，吃起来真香，实惠又好吃。

说到炖牛肉，有人总是牛肉炖不烂怎么回事？如果你也遇到了类似问题，那多半是没有找到窍门。

从自身经历和身边人观察发现，牛肉炖不烂原因有三点，教你正确做法，牛肉又软又香！下面我来给大家分享一下这三点原因，以及炖牛肉的做法，快来看看吧，相信对你有所帮助。

先看看三个原因：

第一个原因：牛肉没选好

炖牛肉的食材要选好，就像炖猪肉一样，五花肉和排骨很容易炖软，而其它部位的肉放进锅里炖很难炖软，即使炖散了也吃着不够软烂，嚼起来费劲，吞咽困难。炖牛肉同样的道理，肉没选好，就会出现炖不烂糊的情况，所以要会选牛肉。

最佳选择要数牛腩，这部分肉和猪五花很相似，有肥有瘦，炖熟后又软又香。也可以选择牛腱子，软嫩鲜香很美味。

第二个原因：水没用对

炖牛肉整个步骤中需多次用水，有时用冷水有时用热水，不能全用冷水或者全用热水，这样做就错了，牛肉会炖不烂。比如焯水的时候开水下锅，冲洗的时候又用冷水，这样做出的炖牛肉会发硬嚼不烂。