6、平菇下锅后先不要动，不然容易脱糊，炸半分钟定型后会用筷子翻动，让其受热均匀，当颜色炸至金黄后即可捞出。

7、平菇捞出沥油，放入盘中后撒一些自己爱吃的调料，比如椒盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等，拌均匀后就可以吃，也可以蘸着烧烤料吃，外酥里嫩，非常香。

【制作小技巧】

1、不管是平菇还是其它蘑菇，想要油炸的话，一定要记得先焯水，焯水可以把蘑菇煮熟，去除生味和水分，这样就能快速炸熟，不容易糊，酥脆又鲜美。

2、调脆皮糊，只用面粉或只用淀粉都不对，口感都不酥脆，只有面粉、淀粉按照1:2混合，这样炸才是外酥里嫩的。鸡蛋只加蛋清不加蛋黄，不然也会发软。

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