炖骨头汤最忌加料多，牢记“做1步放3样”，汤浓白鲜美，不黑不腥

夏天气温高，经常出汗，平时可以多喝点汤，最好是骨头汤。骨头汤含有丰富的钙、胶原蛋白，可以提高免疫力，味道鲜美，能促进食欲，补充营养。

炖骨头汤，很多人都喜欢吸骨头里的骨髓，那可是精华呀。但如果没用对方法，吃起来会又黑又腥，特别难吃。骨头汤好不好喝，一方面看骨头的处理，另一方面就要看如何运用调料了。今天我就和大家说说炖骨头汤的技巧。

【炖骨头汤】

一定要用筒子骨，排骨就差一点，味道不够鲜。到底该怎么炖呢？

1、骨头的处理

炖骨头汤时，有些人把骨头洗一洗，就直接炖，也有些人焯水后再炖，这都是不对的，并不能完全去除腥味，应该先用水浸泡。

把大骨头从中间剁开，放进清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，泡出血水后再进行下一步烹饪。

2、用哪些调料

骨头汤的原味就非常鲜美，所以并不需要加太多的调料来去腥，加热反而会影响骨头汤的鲜美。只需要加3样调料就行了，去腥增香，还不会影响原味。

①大葱

大葱味道辛辣，能有效去除骨头的腥味，而且香味比较淡，不会破坏骨头汤的鲜美，还有增益的作用，增加淡淡的香味。用大葱不要用小葱，骨头汤炖的时间长，大葱的纤维丰富，不容易炖烂，而小葱炖久了会产生葱臭味，影响了骨头汤的品质。

出锅后，撒上一些小葱花还是不错的，能够提色增香，改善口感。