今天小编要和大家分享一道广东名菜，避风塘炒茄盒，茄盒外壳酥脆，里面的茄子比较软，肉馅很鲜，咬一口茄盒，外面的酥壳包裹着里面软嫩的茄子和鲜香四溢的肉馅，丰富的口感和味道在口中散开，满口鲜香，特别好吃。

准备材料

茄子、猪肉、面包糠、干辣椒、椒盐、葱、蒜、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、料酒、麻油、鸡蛋、食用油

做法

1、猪肉剁成馅，加盐、葱、蒜（不喜欢吃葱蒜，也可以不放）、盐、少量鸡精、蚝油、料酒、胡椒粉、麻油搅拌均匀；

2、将调料搅拌均匀后加一颗鸡蛋，继续搅拌均匀，然后加淀粉搅拌均匀搅拌均匀备用。

3、炒调料，面包糠事先用油炒好，怕油腻的可以用烤箱烤，蒜和干辣椒也用油炸好，锅中加小米辣炒香，然后放面包糠、炸好的蒜和干辣椒，继续翻炒，加盐、椒盐翻炒均匀备用。

3、茄子去皮，切成片备用。茄子上撒上淀粉，放肉馅，然后再盖一层茄子。

4、调面糊，面粉中加少量苏打粉，加水调成面糊。

5、茄盒裹上面糊，锅中加大量油，加热到六成热，把茄盒放进锅中炸，炸好一遍，再复炸一遍。

炸好的茄盒放进调料中翻炒均匀即可，避风塘炒茄盒就完成了，超好吃。