导语：春天这菜全身都是宝，可惜好多人当草，晒干用来泡茶喝，真香
农村是野菜的天下，而一年四季中又属春天的野菜最多，春天是吃野菜的季节，春天吃野菜已成为一种习惯，更是一种传承。
春天能吃的野菜有很多，比如大家非常熟悉的荠菜、马齿苋、艾叶、清明菜、桑叶、厥菜等，这些都是当下的时令野菜，同时又是民间百姓非常喜晋的美味佳肴。
图片来源原创
春天还有一种野菜不得不提，那就是马兰头，马兰头是春天必吃的一道野菜，它有一种淡淡的清香味，用来做菜特别好吃，清香又鲜美，比荠菜还要好吃，家乡人都喜欢吃。
马兰头为菊科多年生草本植物，它是农村田边常见的一种野菜，曾是饥荒年代的救命粮。它的叶子长得非常翠绿，常用来炒豆干、做馅包饺子、凉拌、涮火锅、煮面条、煮汤等均可，营养丰富价值高。
图片来源原创
很多人都知道，马兰头是一种可以吃的野菜，却不知道它全身都是宝，它含有丰富的营养成分，如粗蛋白、粗纤维、膳食纤维、铁、钙、维生素C等，以及含有17种氨基酸，相当于吃一只土鸡的营养，甚至比土鸡更有互补性。
而且，马兰头还可入药，其药用全草，具有清热解毒、养肝护肝、补血明目、消积食、利小便的功效，对感冒、咳嗽、痔疮、咽喉肿痛、肝炎、大小山羊、肝硬化腹水、高血压、青光眼、目赤肿痛、大便秘结、痢疾、小儿疳积等病症皆有一定的疗效。
图片来源原创
有些老人识得马兰头，每年春季刚冒出嫩芽时采摘它的嫩芽，不仅可以做菜吃，还可晒干泡茶喝，茶香浓郁，喝起来有一种淡淡的清香味，而且还具有一定的补益作用，是许多民间老人常喝的一种天然保健茶饮。
没想到这种田边常见的一种野草，竟然是这么好的植物，可惜好多人当草。各位朋友，你们家乡有这种马兰头吗？它全身都是宝，晒干用来泡茶喝，真香，作用大，若在家乡遇见，千万别错过。
