牙签肉是一种小吃，是以羊肉，猪肉，鸡肉腌制入味后用牙签串起来炸制而成的小吃。常常在学校门口，影院，公园，景点，商场等人流量大的地方有的卖，老远就闻得见的香味，让人垂涎欲滴，想吃上一口，可外面卖的这种油炸肉，一眼看上去油都是乌黑的，可以想象炸肉的油反复用了多少遍？肉质是否新鲜？品质是否有保证？现在食品安全问题层出不穷，想想还是自己动手在家做吧！

做牙签肉并不难，而且做好了，大人孩子都爱吃，可以当零食，也可以当下酒菜。今天我选用鸡里脊肉来做牙签肉，只要3个过程：腌制，炸制和调味，只要5种调料，外酥内香，真是好吃又过瘾！

下面我们就操作起来：

【材料】鸡里脊肉，盐，生抽，胡椒粉， 淀粉，鸡蛋

【做法】

第1步：腌制

把鸡里脊肉，用流水冲洗后沥干水分备用。

把鸡肉切成大概两厘米的小方丁。