九月中，露结为霜矣。

今天我们迎来了二十四节气中的

第18个节气——霜降。

它是秋天的最后一个节气，

也是秋季到冬季的过渡节气，

意味着秋将尽，冬欲来。

霜降后的烟台苹果更甜

霜降后，

烟台夜间地面温度骤降到10℃以下。

苹果树的叶子渐渐飘落，

冷霜将苹果皮蒙住，

一阵又一阵的寒冷沁向苹果里面。

烟台苹果为了抵抗寒冷，

会将淀粉类物质转化成糖分，

苹果中的细胞液就不容易破坏，

也就不容易被霜打坏，

这是植物自我保护、适应环境变化的办法。

糖分使苹果变甜，

所以，这个时候的烟台苹果非常甜。

霜降后的烟台苹果更脆

经历了寒露时的大风、霜降时的低温，

直到小雪时节的万物静谧，

烟台苹果离开树枝，

完成了260多天完整的生命历程，

只为自然状态下最纯正的成熟。

自我保护会促使苹果紧密果肉，

以抵抗霜降后严峻的外部坏境，

密度的变化让此时的苹果更脆，

口感更好。