那一盘再好吃的千张肉吃到差不多也就腻了，这时候你却还可以就着这千张肉油润过的腌菜，苋菜，梅干菜，拌饭吃，吃下整一碗白米饭，油润润的一颗颗米饭，裹着酸甜口味的酸菜，哎呀，吃过的人就知道了，那是有多夸张！

这说来说去，假把式，我只会吃不会做。只吃过现成的，想着大概和芋头扣肉做法有点类似？先煎再蒸？可以摸索摸索做一下。

说了千张肉，就还得说下夹沙肉。夹沙肉也好吃啊，也是偏甜口，不，不能叫偏，那就叫甜口。

夹沙肉很夸张，那透明的肥肉片里头夹着豆沙，黑豆沙透出色来，光是闻都闻得出那甜味。一蒸出来，还有糯米或者小黄米包在里头或是打底在下头，油汪汪的，恨不能往下滴、往下流油。都这样了，还给你放一大撮白砂糖在上头，看着是真的可怕，真可怕，吃起来也是真上头，真的上头。有点像挑战自己，很刺激，这么一嘴油，什么减肥什么油腻什么什么，一边害怕一边吃……就这样了。

夹沙肉可以用煎过的五花肉片，也可以用腊肉片来做，各是一番风味。熏腊肉切片，还有一股柴火味搭着解腻，肥肉都是透明的，看的穿，看到里头的黑豆沙，看着真是不敢吃。但一旦吃过一片，就觉得，啊原来是这样的，那这样的话再来几片也是可以的，就，又停不下来了。

夹沙肉也有咸口的，叫咸烧白，大概也是千张肉的一种叫法吧？这种东西，流水席上的最好吃了，乡村大师傅几十年掌勺，做了几百次，想失手都不能够。又都是用大蒸笼大灶轰轰上汽蒸，搞到透透的，好吃得怀疑人生啊。