丝毫不夸张的说，作为一个吃了二十多年地道面食的陕西西安人，对棍棍面的热爱，超越了一切美食。

大学时候每次从外地回西安，第一顿必吃棍棍面！筋道的面条吸入喉咙里，混合酸酸辣辣的口味，一筷子加上面条和青菜，简直在口中爆炸好吃了。

而且在外地卖棍棍面的也很少，尤其是我喜欢吃配菜很多的，于是就一直自己来做啦，一碗（其实是盆）下肚，简直撩咋咧。

先放张成品图和快剪视频，虽然步骤繁琐但吃到嘴里真的超值得！

色泽油亮，因为是自己做的 就可以加好多青菜和豆芽，西红柿和韭菜也是灵魂，是一份面升华的诀窍了。

步骤一、揉面醒面

1、将面粉放入面盆中，水里撒点盐，一点点加入面粉里，揉成面团。我一般两个人的饭量 会用面碗量一平碗面就够吃了。用碗或者盘扣上，放一边安静醒着。

2、醒了20分钟以上的面团再继续揉一揉让它更光滑点。揉好后用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼。

3、面饼用刀切成粗粗的面条，切好的面条在案板上揉一揉，方形揉成圆形，均匀抹上/刷上食用油，防止面条粘连。盖上保鲜膜继续放一边醒上。