“小苏打”和“酵母”有啥区别？做馒头用哪种好？别再用错了

对于喜欢烘焙，经常下厨做面点的朋友来说，一定知道小苏打和酵母这两种物质，在制作面点的时候使用，可以使面点吃起来更松软，口感更好。虽说起到的作用有些相似，但它们是两种完全不同的物质，区别还不少。如果不加分辨，随意替代，很有可能会毁了自己辛辛苦苦做的面点，浪费了材料不说，还白费了自己的时间和精力。

小苏打和酵母之间有啥区别？下面就一起来看看。

• 1、属性不同

酵母的扫描电子显微图

小苏打，学名叫碳酸氢钠，是一种碳酸盐类化学物质，化学分子式为NaHCO₃；酵母，是一种单细胞真菌，也是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧的条件下均能够存活，是一种天然发酵剂。从属性上看，小苏打属于化学物质，酵母则属于天然的微生物。

• 2、特性不同

小苏打

小苏打是一种白色的结晶状粉末，味咸，易溶于水，在潮湿或者炎热的环境中会产生二氧化碳；酵母外观则是一颗颗黄棕色的小颗粒，酵母细胞主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中。

• 3、工作原理不同