大家好，今天我要给大家分享的是，在发面时如何才能够将面快速的发好。提到发面，相信大家都对其并不陌生吧，在平常生活当中，我们在做很多美食的时候，那可都是与发面息息相关的，就比如我们平常爱吃的馒头、包子、还有饺子，这些食材都需要采用到发面的技巧。那么当我们在对面进行发酵的时候，要如何去对其进行制作，才能够让发出来的面又松又软呢。如果你对此感兴趣的话，就随我一起来了解一下吧。

对于众多的发面美食当中，我最喜欢吃的就是馒头，今天在这里给大家不仅要讲解一下如何去进行发面，还要教大家如何做出一道又白又松软的大馒头。其实在发面时并不难，只需要往面中加入一道材料，就能让面团发酵的特别好，比平时速度快上一倍，而且发出来的面团也十分的松软。这道食材就是我们平常生活中经常食用到的米酒，或者是啤酒，只需往里面粉里加入一小点它，就能够将面团的发酵进行提高。

【发面馒头】

【制作食材】面粉，酵母粉，小苏打，啤酒，白糖，米酒

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一个大碗，然后把准备好的白糖倒入到碗中，并往碗里面加入适量的温水。然后用汤勺将白糖搅拌至融化，同时把准备好的面粉倒入到温水当中，准备好的小苏打以及酵母粉也同时加入，再准备一双筷子将面粉搅拌成棉絮状。等到面粉被搅拌成棉絮状以后，我们需要用手对面粉进行揉搓，直到面粉被揉成面团。

2、面团被揉至软硬适中时就可以了，然后需要准备适量的保鲜膜，将揉好的面团放入到碗中，并覆盖上保鲜膜，让其进行发酵，等到面团被发酵至原来的两倍大小时即可。然后需要准备一块案板，同时把发酵好以后的面团取出，并放到案板上对其进行揉搓，让面团中的气体被完全揉出。揉好以后的面团，我们还需要将其揉搓成长条状，并用刀将其切成大小相同的面剂子进行备用。

3、准备一个蒸锅，往蒸锅盘上刷上一层食用油，并把准备好的面剂子放到蒸盘上，让其静置发酵20分钟后，把准备好的面剂子放到蒸锅当中，用开水对其进行蒸制。（在对馒头进行蒸制的时候，要用中火对其进行蒸制，蒸制时间控制在20分钟左右，等到馒头被完全蒸熟以后，不要着急将其开盖出锅，而是让其在锅中再焖上5分钟，再将其取出锅进行食用，以防馒头出现会软的现象。）

【小贴士】

1、当我们在和面的时候，切记一定要往面粉中加入适量的米酒或者是啤酒，这样就能够提高酵母菌的发酵，让面粉比发酵得更好。

2、在对面团进行发酵时，一定要经历两次的发酵，第1次是为了让面团被完全发酵，第二次是为了让蒸出来后的馒头更软糯。

3、蒸好以后的馒头，不要着急出锅，而是让其在高温下焖上一小会儿，这样馒头就不会出现疲软的现象。