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素鸡为什么要焯水(素鸡怎么焯水)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-08 12:46:22作者:YD166手机阅读>>

把鸡翅根用流水冲洗干净,冷水下锅大火煮开后立刻捞出,把浮沫和血水洗干净。

素鸡为什么要焯水,素鸡怎么焯水(5)

锅里重新倒入冷水,放入生姜,葱,八角,再加上老抽上色,生抽加鲜,再放入适量的盐和糖 ,再放入洗干净的鸡翅根,开大火煮沸,然后转中火煮20分钟。这一步水要加的多一点,因为煮鸡翅根的过程中汤汁会消耗,后面还要再加入素鸡吸汁。

素鸡为什么要焯水,素鸡怎么焯水(6)

煮20分钟后 ,鸡翅根已经煮熟,鸡的鲜味已经全部煮到汤里,可以尝一下汤汁的咸淡,根据各家口味进行调味,这一步通常是红烧鸡的做法,也可以是卤鸡腿的做法。通俗的说就是用调料把鸡先烧熟,把鸡汤的鲜味烧出来。好香啊!满屋飘着的五香鸡的味道。

素鸡为什么要焯水,素鸡怎么焯水(7)

这时放入用油煎好的素鸡大火烧煮10分钟收汁。

素鸡为什么要焯水,素鸡怎么焯水(8)

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