准备工作，大蒜切片，生姜切细丝，青椒切斜刀块，五花肉切薄片，莲藕切薄片泡在滴油白醋的清水中； 起锅倒入适量清水，大火烧开，为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油，煮沸后把藕片倒入锅内，焯水至藕片断生捞出，再用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆； 起锅，倒入适量食用油，油热后倒入五花肉，中火煸炒出油脂，然后倒入姜丝、蒜片，倒入2勺料酒，翻炒均匀； 再倒入豆瓣酱、黄豆酱、1勺蚝油，翻炒出红油； 继续倒入过凉水的藕片，不停翻炒上色和入味； 再次倒入青椒，调入小半勺鸡粉； 翻炒均匀即可出锅。