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有一段时间,街上有很多小摊卖肯德基风味炸鸡,不得不说肯德基的炸鸡实在太好吃了,搞出了这么多的盗版,那么在家怎么炸出好吃的鸡腿呢?
基本要求就是保证熟透以后外表不黑,还要保证入味,接下来我们开始做黄金炸鸡腿。
1.首先把鸡腿浸泡干净,泡出血水。
然后在每个鸡腿上面划上几刀,让鸡腿更容易煮熟入味。
准备辅料,大葱切成马蹄片、生姜切成片和鸡腿放在一起,再抓入几粒干辣椒,一点八角备用。
准备以后给鸡腿焯水,把鸡腿冷水放入锅中,倒入料酒去腥,水烧开以后,打去锅中的浮沫,大约煮2分钟,把鸡腿捞出来。焯水后基本上鸡腿的血水和腥味已经去除掉了。
再用清水清洗一下开始腌制,为了入味腌制需要半小时。
加入食盐2克、蚝油5克、胡椒粉2克、生抽5克、少许料酒去腥、白糖少许提鲜。
再撒入一小撮孜然粒、一小撮辣椒面,把所有的调料涂抹在鸡腿上面,腌制半个小时以上,有耐心的话多腌一会更入味。