不经意才知道死面还可以做花卷，和发面花卷的不同是吃着劲道，外观看起来微微透明，地道的蒸死面卷子要用猪大油，当然你也可以根据自己的喜好换成黄油、或者植物油。死面卷子采用半烫面，面粉要选用中筋面粉或高筋面粉，这样做出的成品才会软中有韧性，低筋面粉做出来口感会发粘。吃起来比较筋道，层次也比较分明，薄薄的面皮就像纸一样，死面卷子的做法也是比较简单的

By 个性胜过姿色 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 面粉 300克
• 热水 80克
• 冷水 80克
• 猪油 4克
• 盐 3克

做法步骤

1、先把开水倒入面粉中，用筷子拌匀。再放入凉水，和成团后扒开晾凉。然后和成面团，盖上湿布饧15分钟

2、晾凉的面团放到撒了薄面的案板上，擀成厚度约为1-2毫米的长方形面片。