人的记忆真是神奇，活半辈子了，那么大的储备量，但在某个时间段，就总会自动跳出些相匹配的饭菜，来馋诱你温暖你。

最近菜场里显眼位置都是红皮大萝卜，新鲜的带着绿叶，看到后总会想起萝卜卷。秋冬季又该吃了，反复想，直到做了吃进肚子里，才算安生。

小时候也没觉得萝卜卷有多好，天凉后常吃，到烦，老妈一做都是很多，然后就能省事的好几天都溜着吃。哪像现在，吃螃蟹的季节，蒸一锅萝卜卷子，虎爹稀罕的不行，搭配小米粥，能吃半锅。

秋天的萝卜，刚拔出，水分大，不糠，怎么做也都最好吃，它还是以前的冬储菜之一，便宜却赛人参。

祖祖辈辈，有关萝卜白菜保平安的民俗谚语留下很多，“萝卜上市、医生没事”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，还有“吃萝卜喝热茶，气的大夫满地爬”等等，说的都是多吃萝卜的好。

萝卜不止是物美，价也廉，儿时被父母们下到锅里最多的菜，就是养命强身的好东西。虽然现在吃喝品类很多，但营养过剩的也多了，要想保健康，萝卜白菜依然还是当家菜。

搜一搜，萝卜的营养价值，维生素C含量比苹果、梨等的水果高近10倍，还富含蛋白质、糖类，以及铁钙磷等微量元素。具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿、降低血脂等功效。

明天就进入霜降节气了，天气会越来越冷越干燥，人稍不注意就会因燥气而上火，口干咽喉疼，消化不良堵心等，所以秋补的饮食，还要搭配着多吃当季蔬菜才好，首选萝卜。

这几天，就连朋友圈里晒萝卜卷的也多了起来。当季当食与人的味觉习惯，都来自老辈人的传承。像萝卜卷这类传统的中式面食，就是吃过姥姥做的，又吃了妈做的，然后自己就不教自会的做给家人孩子吃。周而复始，普普通通的家常饭菜，饱人生暖记忆。

在家做萝卜卷，最重要的是鲜萝卜遇盐会出水，得做到卷入面卷不水哒哒的，才能好看又好吃。

有次无意中听到楼下花园里的几个老太太聊天，互相切磋做给儿孙们的萝卜卷。是把新鲜的萝卜切丝，加盐腌制一会至出水，挤干后再调味做馅。这样做成的萝卜卷才会绵软鲜甜又无水，就连不喜欢萝卜的小孩都非常爱吃，我也喜欢这样做。