第二步：将玉子豆腐连包装袋对半切开，然后取出玉子豆腐，再将玉子豆腐切成约2厘米宽的小段，装盘，然后撒上一层淀粉，捞匀，让玉子豆腐的表面都裹上一层淀粉！

第三步：起锅加入宽油，油温烧至6成热时，将裹上淀粉的玉子豆腐，一块一块的放入锅中，炸至表面金黄酥脆，然后捞出玉子豆腐，控油备用！

第四步：锅内留底油，将所有除了葱花以外的碎料（姜末，蒜末，葱白，青椒碎）放入锅中，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒香，炒出红油！

第五步：炒出红油之后，加入2碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后边煮边搅动，煮开后，倒入炸好的玉子豆腐，然后淋入少许的水电粉，翻炒均匀收汁，等到汤汁浓稠，裹到玉子豆腐上面时，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可！