一.手术及放、化疗后该吃什么
早中期肿瘤西医手术切除瘤体有利有弊，既祛邪又伤正，在切除癌肿的同时，也损伤人体的正气。因此术后利用食疗药膳通过对人体脏腑的调理扶助正气，增强自身的抵抗力，使患者气血阴阳达到平衡而为后续治疗奠定坚实的基础，是肿瘤治疗过程中的重要一环。放化疗是治疗肿瘤的常用方法，中医认为放化疗对人体的损伤机制是不同的，多数学者认为，放射线作为一种*伤物质，属热毒之邪，最易损阴耗气、损液灼津，并常损伤脾胃，影响气血生化之源。临床不仅可见气血两虚证，而且可见到气虚血瘀及瘀毒化热之象，具体表现为：口腔炎、口干咽燥、恶心、呕吐、食欲减退等消化道反应、白细胞下降等。因此其主要调理原则为扶正祛邪，常用益气养阴生津、解毒清热化瘀药膳，根据化疗后患者的症状表现，多数中医学者认为其病机主要为气血损伤、脾胃失调、肝肾亏损等，但毒热伤阴之症也可见到。如：恶心呕吐、食欲减退等消化道反应，白细胞及血小板等骨髓抑制反应，机体衰弱、炎症反应等。因此其主要调理原则为扶正培本，常用益气养血、健脾和胃、滋补肝肾等药膳调理。
在这里，中医专家就向您推荐几款有特色药膳：
1．手术后药膳
人参黄芪鸡肉汤
【材料】人参6g，黄芪20g，鸡肉150g。
【制法】鸡肉切细丝，人参、黄芪加水500毫升，煮30分钟左右，取水煮鸡丝约20分钟，即好。
【功效】癌症术后消瘦、纳呆、气血虚衰。
苡仁扁豆炖乌龟
【材料】龙眼肉30g，薏苡仁190g，白扁100g，纱布包，乌龟1只约250g。
【制法】乌龟宰*后去肠脏，加水约500毫升，与药物一起文火炖，约两小时，加盐调味即可。
【功效】癌症术后身体虚衰者皆适宜。
2．放、化疗后药膳
牛腩炖柿子
【材料】牛腩550g，西红柿2个，盐2g，大葱半根，姜5片，八角2个，香叶2片，冰糖5g，香菜1根，料酒10g，鲜酱油5g，老抽5g。
【制法】准备牛腩一块。牛腩炖好后会回缩，用量建议在一斤半以上。把牛腩切成自己需要的大小，一般切大约1公分厚，2公分宽比较合适。把牛腩加姜片，冷水下入锅中煮开，加入适量料酒去腥。煮至出浮沫。把牛腩捞出冲洗干净付着物。准备当归、八角、香叶、姜、蒜。油锅烧热。下入姜蒜爆香。倒入牛腩翻炒2分钟。加入少许老抽（老抽颜色深，注意用量），加冰糖，烹入料酒炒匀。倒入没过牛肉的开水。再次煮开后倒入高压锅（牛肉不易煮烂，用高压锅节省时间）。开始冒气后转小火炖约25分钟（具体时间看各人高压锅的压力灵活调整）。西红柿洗净，在表皮划十字刀。放入开水锅中盖上锅盖焖约一分钟，取出去皮切块。时间到后把西红柿倒入高压锅，加入适量盐，继续煮约5分钟。煮好后加入少许味精调味即可，将香菜小切段加入少许。香喷喷的炖牛腩出锅了。
【功效】补中益气，同时对肠胃也有一定的滋补调理作用，加上牛肉可以强筋健骨，适合处于生长发育的青少年，或手术后，或化疗后，或放疗后，以及大病后的人们食用。
清蒸蚕蛹
【材料】鲜蚕蛹250 克，鸡蛋清4 只。料酒、精盐、味精、内糖、葱花、姜末、或素油。
【制法】将鲜蚕蛹冷冻，乘其冻结时剥去外皮，放入小盆内，加入蛋清、料酒、精枯、白糖、葱、姜、索油和适量清水，搅匀，上笼蒸成蚕蛹羹。
【功效】鸡蛋清含丰富的高营养蛋白质，具有所有的必需氨基酸，还含碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。具有润肺利咽、清热解毒的功效。与高蛋白营养食物蚕蛹相配成此菜，含有极丰富的蛋白质，具有补气养血、强腰壮肾等功效。蚕蛹还含有丰富的不饱和脂肪酸，此菜对动脉硬化、高血压、冠心病、慢性肝炎、肾炎等病有一定疗效，尤其是放化疗之前和放化疗之后食用，具有将白细胞升高到正常值范围内的功效。常食之能防老年病而延年。
枸杞甲鱼汤
【材料】甲鱼300g，枸杞子30g，熟地黄15g，北黄芪10g，调料适量。
【制法】甲鱼宰*，去甲壳、头、爪，洗净、切块，放沙锅内，加清水及布包诸药，武火煮沸后，转文火煲至甲鱼肉熟透，去药包，调入食盐、味精适量。
【功效】益气养阴。适用于肿瘤患者气阴不足及化、放疗后红、白细胞下降等。表现为形瘦乏力、口干、盗汗、腰膝酸软等症。
八珍鸡汤
【材料】母鸡1000g，当归、白芍、熟地、川芎、白术、甘草各6g，党参、茯苓各10g，生姜3片，调料适量。
【制法】将鸡肉洗净，切块，放沙锅中，加生姜，诸药（布包）及清水适量，武火煮沸后，转文火炖至鸡肉烂熟，去药包，调入食盐、胡椒粉、味精即成。
【功效】气血双补。适用于肿瘤患者手术及放、化疗后红、白细胞下降等。表现为面色苍白、咽干口燥、动则气喘、心悸失眠等症状。
红枣炖猪肘
【材料】猪肘500g、红枣100g、冰糖30g、红糖50g、清汤1000g。
【制法】先将猪肘刮洗干净，在沸水锅中汆一下，捞出；取冰糖适量，炒成深黄色糖汁，备用。在砂锅中放入猪肘、清汤，煨炖1.5小时，待猪肘熟烂，加洗净的红枣、红糖、酱油，继续炖1小时，至猪肘完全酥烂，淋上糖汁即成。
【功效】补脾益胃，滋阴养血，强身抗癌。适用于各种肿瘤放化疗后，血象异常者。
二. 一日三餐抗肿瘤：向您推荐九个抗肿瘤药膳
1．杏仁莲子贝母糊
【材料】杏仁50g，莲子50g，贝母15g，冰糖20g。
【制法】先将杏仁、莲子、贝母清水冲洗、晒干，研成细粉。砂锅加水，煮沸，调入杏仁、莲子、贝母粉，搅拌均匀，加冰糖，加火煨煮，并调和至糊状即可。早晚2次分服。
【功效】本药膳清肺止咳、化痰、解毒抗癌。适用于肺癌患者，咳嗽痰多者。
2．药汁煮鲫鱼
【材料】郁金、香附、当归、白芍各9g，橘叶6g，丝瓜络15g，鲫鱼1条，油、盐、料酒、清汤、葱、姜、味精各适量。
【制法】将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用开水略烫，在鱼身上，每隔2厘米斜切成花刀，加酒渍片刻。姜、葱洗净、姜切成丝，葱切末：再将上6味药加水煎，去渣留药汁，锅烧热放油至六成热，入葱姜、药汁、清汤、黄酒、食盐。投入鲫鱼，烧沸，转用文火炖20分钟，加入味精调味，即可食用。
【功效】理气解郁，养血柔肝。用于乳腺癌肝郁气滞，见乳房肿块，胁肋胀痛者。
3．仙人掌银花煨牛肉
【材料】鲜仙人掌150g，金银花30g，牛肉250g。
【制法】先将鲜仙人掌洗净，去刺，切成细丝，备用；牛肉洗净后，切丝，用湿淀粉适量拌匀。金银花洗净后，与牛肉、仙人掌同入砂锅，加水适量，煨煲1小时即成。佐餐当菜，随意服用，当日吃完。
【功效】本药膳适用于胃癌、肝癌患者。
4．参芪大补汤
【材料】西洋参5g（冬季可用生晒人参），黄芪30g，麦冬10g，鸡块500g，食油、盐、葱、姜、蒜适量。
【制法】把药材洗净用纱布包好，与鸡块一起炖2小时。食肉喝汤。每天1剂，分2~3次食用。
【功效】补气养血，止咳生津。用于肺癌体虚者。
5．三七香菇炖鸡
【材料】三七15g，香菇30g，小鸡1只（约500g），红枣15枚。
【制法】将三七洗净，切片，晒干研成细末，香菇洗净后温水泡发备用；小鸡宰*后，去毛及内脏，洗净；红枣洗净，去核。将小鸡、香菇、红枣同入砂锅，加水适量，炖1小时，待鸡肉熟烂，加三七粉调和均匀，炖至沸即成。佐餐当菜，随意服食。
【功效】本药膳补气养血，祛淤生新，强身抗癌。适用于各类癌症手术后，以及放化疗后体质虚弱者。
6．枸杞核仁枇杷膏
【材料】枸杞子、枇杷果、黑芝麻、核桃仁各50g，蜂蜜适量。
【制法】先将枇杷果、核桃仁洗净切碎，枸杞子、黑芝麻淘净，加水适量，浸透发后，放入锅内。加热煎煮，先用大火烧沸，转为中火熬煮20分钟取煎液1次，加水再煮，共取煎液3次，合并煎液，用小火煎熬浓缩，至稠黏如膏时，加蜂蜜为稠膏的1倍，至沸停火，待冷却后装瓶备用。每日早晚各服1汤匙，开水冲服。味甜，滋润，可口。功用为益肺肾补虚，平喘镇咳润燥。
【功效】用于肺癌晚期，体质虚弱患者。也可用于放、化疗引起的白细胞减少等症。
7．黄芪参枣粥
【材料】生黄芪30g，党参30g，甘草15g，粳米100g，大枣10枚。
【制法】将生黄芪、党参、甘草去浮灰，装入纱布袋，扎口。大枣去浮灰，粳米淘净。将纱布药袋下入锅内，加入煎煮20分钟，去袋留汁。入粳米、大枣加清水适量，烧沸，转用文火煮成稀粥，早晚服用。功用为补中益气，养血益脾。
【功效】用于各种肿瘤之气血虚证。见消瘦、神疲气短、苔薄自、脉细弱等。
8．阿胶麦冬西洋参粥
【材料】西洋参3g，麦冬10g，生地20g，阿胶6g，粳米100g。
【制法】红糖适量。粳米淘净。西洋参研成粉末，麦冬、生地放锅内，加水适量煎煮成药汁，去药渣。阿胶捣碎放入锅内，用文火炒至黄色，再研成细末待用。将粳米放入药汁锅内，加水适量，烧沸，转用文火至米九成熟时，加入西洋参粉末、阿胶细末、红糖。搅匀，继续煮至米烂成稀粥，每日2次，早晚食用。
【功效】益气养阴，补血止血，生津润燥。用于各种肿瘤气阴两虚证，面色苍白，神疲乏力，纳少气短，五心烦热，头晕，耳鸣，心悸等。
9.当归三七炖乌鸡
【材料】乌骨母鸡500g，当归20g，川芎10g，参三七10g，葱、姜、酱油、盐等调料适量。
【制法】将鸡肉洗净，切块，放砂锅中，加葱、姜，纱布包诸药及清水适量，急火煮沸后，转文火炖至鸡肉烂熟，去药袋，调入食盐等调料。
【功效】各种肿瘤以血瘀血虚为主者，表现为局部肿块，质硬，疼痛固定不移，舌紫暗，脉细涩等。
