鸭粥入口即化，齿颊留香，鸭肉爽滑微韧，嚼起来回味无穷。若配上特制的姜醋和酱油两种蘸料，更将鸭肉那种独特的香味发挥得淋漓尽致。

佛山的南海水蛇粥

说道吃蛇，广东人排第二，没人敢称第一。即使在吃粥上也有著名的水蛇粥，而且是南海的招牌美食，南海的大街小巷都有这种风味。粥铺内还有粉面、油菜等供应，也可以把挑选购买的蛇做成椒盐蛇碌、白灼蛇等。

吃南海水蛇粥的诀窍是：一吃其清甜；二是温度不会太高，烫肉肉仅熟，下蛇绝不太老；三是和各种鲜味有上佳的融合性，普通如骨腩牛肉片之类，复杂点如艇仔状元等，怪诞点如蟾蜍水蛇，粥底的表现都无可挑剔。一个砂锅端上来，红枣、姜丝、陈皮、蛇碌、蛇皮、蛇卵、蛇肝、鸡春珠，样样出色。

顺德的毋米粥

最后这一道粥水毋米粥，小编不清楚它是粥呢？还是火锅？“有米不见米，只取米精华”，是一种找不到米的粥底火锅。是本世纪初，顺德厨师发明的一种吃法。所谓，“食在广州，厨出凤城”。只有顺德这里的名厨，才会有这样的巧思和手段，做出如此美妙的粥底火锅。

毋米粥的粥底是用米和水，经过长时间的精心熬制，使米和水完全融合，只留米粥中的各种矿物质、蛋白质和淀粉。粥水浓稠，色泽柔白，味道清甜，但肉眼几乎看不见任何米粒。只取米精华，闻起来有淡淡的米香。粥底火锅的吃法也讲究：先放海鲜、河鲜，然后肉类，最后蔬菜，这样的涮菜顺序，最能锁住食材味道的鲜美。

虽然是简单的粥，广东人都能做出如此之多的花样来。从这9道粥水上就可以看出：广府饮食种类丰富，饮食风格奇特，崇尚潮流，依时而变，具有丰富性、广泛性和奇特性，广府人爱吃、能吃、会吃、敢吃、不忌嘴，几乎无所不吃！

朋友们，你们还吃过哪些广府的好粥水呢？不妨在讨论区留言！

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